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包丁の種類

身卸包丁とは?出刃と柳刃の機能を兼ね備えた包丁!?

おすすめ包丁

ツヴィリング J.A. ヘンケルスの包丁「MIYABI(雅)」を使ってみた

包丁の種類

筋引き包丁とは?最近では刺身を引くときにも使われる包丁です

包丁の研ぎ方

包丁研ぎの角度は45度なの?2か所の角度に気を付けましょう

包丁の種類

小魚を捌くなら「小出刃包丁」がおすすめ!サイズはどう選ぶ?

包丁の種類

粉末ハイス鋼の特徴は?硬度が高く切れ味の良い包丁です

魚の捌き方

家でサンマのお造りと握りを食べる!ペティナイフが捌きやすいです

包丁の研ぎ方

砥石を濡らす理由は?包丁を研ぐときに水は必要なの?

包丁の研ぎ方

砥石の面直しはどうやるの?修正砥石を使うのが便利です

包丁の研ぎ方

砥石の「番手」って何?#で表す数字の意味とは